Con marzo, llegó la brusca
caída de la matanza en Guijuelo. Fue entonces cuando se dieron
los últimos coletazos de la campaña de bellota, que este año se ha reducido a
los meses de enero y febrero.
Aunque algunos importantes mataderos de la zona no han querido hacer
valoraciones y tampoco hay datos sobre las certificaciones de la Denominación,
todo el sector coincide en la brusca caída de los sacrificios. Según explican, la escasez de animales es una de las causas de esta caída tan
significativa. En meses anteriores, la
subida del precio del pienso animó a muchos ganaderos a cerrar sus
explotaciones de madres o
reducir la cabaña y ahora llega la escasez. El precio del cerdo es otra de las razones.
Tampoco el mercado interior tiene demanda en la
actualidad y ése es el verdadero motor de las pequeñas industrias familiares
que trabajan en Guijuelo, su comarca y toda la provincia. Las grandes empresas buscan mercado fuera, pero el grueso de las ventas
siguen en España. A falta de cifras concretas, todo el sector coincide en que marzo de 2013 es uno de los peores en los últimos
años.
Noticia : La Gaceta de Salamanca
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