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| Desde el blog La Casita de Pan |
El fin de semana del 16
y 17 de noviembre el Albergue Los Majuelos de Endrinal acogió un curso básico
de panadería en el que los participantes pudieron aprender a preparar su propio
pan casero.
Días, por cierto, que
invitaban a la actividad, con las primeras nieves cayendo sobre la comarca, qué
mejor manera de afrontar la primera embestida del invierno que con los hornos “a
toda leña” y los panes calentidos en las manos.
El Albergue se convirtió
en el lugar ideal para la actividad, no solo por chimenea de leña, sino también
por su trazado y “vestimenta rústica”, sus muebles, su olor… todo listo para
recibir a los 13 aplicados “panaderos” que acudieron a la cita.
Varias generaciones de endrinalenses de todas las
edades se citaron con las harinas y las levaduras, aportando además la “voz de
la experiencia”, de los tiempos en que esta habitual era tan cotidiana como
fundamental para la supervivencia.
Durante el curso se hornearon panes de varios porcentajes de
hidratación, blancos, con harinas ecológicas…; aprendieron a “greñar” (hacer el
corte en el pan para que desarrolle) de diferentes maneras; se realizaron las
masas de diferentes maneras, a la tradicional y a la francesa..., chapatas y
panecillos rellenos… de viandas suculentas...
Para acabar con el estudio de los tipos de masas madres confeccionando
panes con ellas (y cada cual, por supuesto, llevándose la suya a casa)
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