Noticia : ROSA GÓMEZ - SalamancaRTV |
Éxito de participación en la XIX Cata Concurso de Vinos de Sierra de Francia en Garcibuey. Los miembros de la Asociación
Enológica de Cata ‘Añada’ de Salamanca fueron los primeros en empezar
la jornada valorando los caldos serranos que se habían presentado al concurso.
Mientras, en el Ayuntamiento de Garcibuey, se impartió un taller
práctico sobre la cata de aromas por el especialista José
Faustos Cabezas.
Lo primero que quiso dejar muy claro es que cada
persona tiene un umbral de percepción olfativa muy
distinto. En opinión de Cabezas, el vino se ha idealizado mucho en los últimos
años, y explicó que es un componente más de la alimentación humana y por eso
los procesos de elaboración tienen que ser muy rigurosos.
Seguidamente tomó la palabra el presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de
Salamanca, Jesús Herrreros, que recordó la
importancia que tiene en la cultura de la Sierra de Francia el vino, el
huerto, y la matanza. Resaltó que el viñedo y el vino han estado vinculados
desde siempre a la naturaleza y al ser humano, e hizo hincapié en que
"deberíamos estar muy orgullosos de nuestros vinos y solicitarlos
más".
Jesús Herreros explicó que el objetivo
principal de la DOP es regular la calidad de
los vinos, mejorar su promoción y
realizar proyectos minimalistas para conseguir originalidad introduciendo
otras variedades de uva además de rufete.
Esta variedad autóctona y predominante en la
zona, se cultiva desde hace siglos y tiene sus origenes en la viticultura y
enología rural. La producción anual se estima en unas 200.000 botellas y ya
existen 80 hectáreas certificadas dentro de la DOP Sierra de Salamanca.
Son viñedos pequeños que tienden a la calidad más que a la cantidad.
El presidente también resaltó la importancia que
tiene el vino como elemento unificador de la
sociedad y el alto componente de ilusión que consiguen
todos los viticultores en su proyecto empresarial año tras año.
Posteriormente comenzó una degustación de los distintos vinos de las bodegas
que componen la DOP Sierra de Salamanca.
·
Cámbrico: Villanueva del Conde
·
Bodegas
Valdeáguila : Garcibuey
·
Bodega Antonio
Aparicio:
Sotoserrano
·
Bodegas y
Viñedos Rochal: Santibáñez de la Sierra
·
Bodega
Cooperativa San Esteban: San Esteban de la Sierra
·
Vinos La
Zorra:
Mogarraz
Por la tarde, después de la intervención de Ambrosio
Jiménez sobre ‘La poda como fundamento de un buen vino’, siguió una tertulia de todos los
asistentes y especialistas en la que expusieron sus valoraciones.
Antonio Martín, secretario de la Asociación Enológica de Cata ‘Añada’de Salamanca, declaró que los caldos serranos han
ido evolucionando de forma considerable en estos 16 años que lleva valorando
su calidad.
Los ganadores del primer premio a los Mejores Vinos de la Sierra de Francia han
sido:
VINO TINTO:
Jacinto San Venancio, de El Cabaco
VINO BLANCO: Esteban Roce Poyet, de San Esteban de la Sierra
VINO ROSADO: Antonio Pablo López, de Cepeda
‘MEJOR DE LOS MEJORES’ PREMIO DIPUTACIÓN: VINO BLANCO: Esteban Roce Poyet, de San Esteban de la Sierra
VINO ROSADO: Antonio Pablo López, de Cepeda
Joaquín Sánchez Andrés, de Garcibuey
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