 |
| Fotografía : Concha Hernández |
Intensas jornadas
gastronómicas las que han podido disfrutarse durante el fin de semana
en San Martín del Castañar. Cientos de personas, amantes de la buena mesa,
se acercaron hasta la localidad serrana para aprender, y degustar, los secretos
del mar en las ‘I Jornadas del Bacalao’ que han llenado de sabor y alta
cocina los fogones de la Sierra.
A las 11:00 h.
del sábado 22 de junio, y tras la bienvenida de rigor de las Autoridades
locales, se encendían los fogones para recibir la clase maestra del cocinero Nicolás
Zurdo, que ante un concurrido público que llenó el Salón de Actos
del Castillo de la Biosfera, dio toda una lección de alta cocina enseñando
a preparar el bacalao en diferentes modalidades, ‘al pil-pil’, ‘a feira’ y en
‘semáforo de gelatina de verduras’. Recetas de nombre consistente pero de
sencilla elaboración, de las que los presentes tomaron buena nota.
 |
| Fotografía : Txema Barbero |
Por la tarde, la
añeja plaza de toros de San Martín volvió a acoger una nueva edición de la
‘Fiesta del Mejillón’, una oportunidad de degustar este manjar regado con
cerveza y música que llevó la fiesta hasta altas horas de la madrugada.
El domingo se
celebró la segunda clase del profesor de la Escuela Salmantina,
Nicolás Zurdo, que en esta ocasión mostró la exquisitez de un bacalao confitado
con crema de ajo, ajada y risoto de espinacas y finalmente un bacalao
espirituoso.
Durante todo el
fin de semana, bares de la localidad, pusieron en marcha un concurso de pinchos
(por supuesto con base de bacalao) a precios populares mientras los restaurantes
añadieron a los menús habituales un plato típico con este pescado.
La tapa ganadora
entre los establecimientos fue la “tapa de bacalao al horno con cebolla
caramelizada, gratinado de ali oli y base de patata” ideado y cocinado por El Chiringuito de San Martín, y
aclamado por mayoría de los comensales que lo probaron.
Un fin de semana
gastronómico que trajo el mejor sabor del mar al corazón de la Sierra de
Francia y que dejó en el paladar de los participantes un regusto a repetición
para el año próximo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario