La cocina Slow Food apuesta por el aceite y el vino de la Sierra

ENTRESIERRASrd | El centro de formación ‘Ciudad de Zamora’ ofreció un menú degustación exclusivamente con productos de la tierra

El pasado 20 de noviembre el Centro Integrado de Formación Profesionales ‘Ciudad de Zamora’, uno de los centros culinarios más avanzados de Castilla y León, acogió la cena ‘Slow Food’ del proyecto KM, un movimiento alimentario que defiende los alimentos y productos autóctonos, para defender la biodiversidad y la economía de los productores del propio territorio.
Los 25 afortunados comensales pudieron disfrutar de una cena de lujo preparada por los alumnos de cocina del centro zamorano, siguiendo las directrices de la filosfía Slow Food, y por tanto, utilizando, entre otros productos, pan de La Tuda, quesos de Sayago, productos ecológicos de Naturalia, alubias de Sanabria…

Una mesa distinta y distinguida que tuvo una importante aportación salmantina. Desde la Sierra de Francia, los aceiteros de Soleae sirvieron el ‘Oro de Herguijuela’ para cocinar los alimentos mientras que, entre otros caldos, los vinos ‘Cámbricos’, cultivados en la Denominación de Origen Protegida ‘Sierras de Salamanca’, pusieron color a las copas.
‘De la tierra a la boca’
Contacto directo entre productor y consumidor, consumo responsable de productos de temporada, alimentos ecológicos, y una vuelta a la cocina tradicional y a las trasformaciones sencillas y simples conforman el corazón del Slow Food, un modelo a seguir en estos momentos de crisis y de nuevos planteamientos tanto alimentarios como costumbristas.

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