ENTRESIERRASrd | Más de
120 personas disfrutan de un encuentro especial 'En tu pueblo y en el mío' en
el que la localidad de Los Santos ofreció un paseo gastronómico e histórico
La Asociación Corral de Concejo de Los Santos
puso mesa y mantel este sábado, 18 de marzo, para recibir al más de centenar de
participantes de un nuevo encuentro, el número 26, del proyecto comarcal 'En tu
pueblo y en el mío', promovido desde Cuaderno de Entresierras en colaboración
con los vecinos de la región.
Un proyecto de unión comarcal que poco a poco va
ampliando fronteras y temáticas y que en esta ocasión puso el acento en los
sabores tradicionales que este municipio salmantino guarda en sus hornos y
cocinas.
Era la segunda vez que 'En tu pueblo y en el
mío' aterrizaba en la localidad santeña y volvía a hacerlo de la mano de Corral
de Concejo que preparó un ameno y sabroso recorrido por las calles del pueblo
para mostrar la gastronomía de hoy y de antaño.
Con el teleclub como punto de encuentro, el más
de centenar de visitantes iniciaron el recorrido por Los Santos para degustar,
en primer lugar, un horno en el que se pudieron degustar las tradicionales
perronillas y conocer de cerca su elaboración. Tras esta primera parada se
realizó el intercambio de pancarta del proyecto, que en esta ocasión fue traída
por los representantes y vecinos de Ledrada, encabezados por su alcalde, Carlos
Parra, y recibida por Casilda Merino en nombre de la asociación anfitriona.
Tras el acto protocolario se abrieron las
puertas de la "casa de la abuela Petra", una vivienda que guarda todo
el sabor de antaño, nunca mejor dicho, y que permite viajar en el tiempo
salvando su umbral. De la vieja cocina de la tía Petra salió el rico café de
puchero acompañado de rosquillas caseras y pan de anís, producto que se
encargaba en la panadería para la "pica" de la matanza.
En el conocido como 'Caño Roma' los turistas
comarcales pudieron reconocer el último horno vecinal que resiste al tiempo en
Los Santos. Allí la guía del encuentro, Casilda Merino (como en tantos otros
lugares) explicó la historia y funcionamiento de la infraestructura: un horno
propiedad de varios vecinos, que se ponían de acuerdo para hacer el pan un día
cada uno. Historia para hincarle el diente, y saborearla, como los calboches
cocidos con leche y azúcar que recibieron a los visitantes a la salida del
lugar, y que era plato típico santeño en Todos los Santos y Nochebuena.
El Barrio de la Ladera, el más alto del pueblo y
donde "más duraban los días" (al tener algo más de tiempo solar), fue
la siguiente parada y fonda, con degustación de "moruja", brote que
es bien conocido en toda la provincia y que en otros lugares llaman
"maruja" o "pamplina" y que sirvió, y sirve, para dar avío
a una buena ensalada. Entretenimiento de domingo y de solano, de tenedor
comunal y buena compañía.
Tras pasar por el 'Corral de Concejo', situado
en plena Cañada Real de la Plata a su paso por el casco urbano de Los Santos (y
del que ha tomado el nombre la asociación cultural), se realizó una
demostración de cómo se hacía (y se hace, insistimos), la "morcilla
reciente", regada con un vaso de vino dulce, típico de los día de matanza
y del Domingo de Pascua para acompañar al hornazo.
Ya en el horno del tío Tristán, para finalizar
el paseo gastronómico, se convidó a un pincho de morro y panceta asada, que
hizo las delicias de los presentes.
De regreso al Teleclub, punto de encuentro para
la comida popular, se llevó a cabo la presentación de los platos ofrecidos por
otros pueblos participantes, que quisieron dejar su seña de identidad en esta
jornada de convivencia. Sacatrapos de Garcibuey, morcillas de calabaza de
Puerto de Béjar, huevo dulce de Colmenar de Montemayor y su homólogo de Fuentes
de Béjar, la miel de Endrinal tan arraigada en la zona de las Quilamas, limón
serrano de Santibáñez de la Sierra, zorongollo de Casas del Monte (en Cáceres) las
torrijas de Valdelamatanza, dulces de la localidad abulense de La Horcajada,
una ensalada catalana o la mermelada de Herguijuela de la Sierra, permitieron
recorrer de plato en plato la comarca de Entresierras y sus alrededores para
finalizar con el plato local, patatas finas con bacalao, que se convirtieron en
el plato principal del menú del día, cerrado con una tarta que reflejó la unión
comarcal a través de un mapa del sur de Salamanca.
Al postre, los promotores de los encuentros 'En
tu pueblo y en el mío' quisieron tener un recordatorio y homenaje a todas las
personas que han hecho posible este proyecto, este día en que precisamente se
cumplían tres años desde su puesta en marcha en Colmenar de Montemayor en marzo
de 2014.
Ya por la tarde continuaron las actividades, en
este caso, trasladadas al Parque del Granito, con la presentación oficial de la
novela 'Los Hijos de Qerma', de Raúl Rentero Mateos, segunda parte de 'La
Montaña Dorada' y la visita a la cantera de granito Gradesa, donde los
participantes pudieron conocer de primera mano los entresijos de un trabajo de
envergadura como es la saca y talla del granito, uno de los motores económicos
de Los Santos.
Agradecimientos
Como en anteriores ocasiones, desde Cuaderno de
Entresierras queremos agradecer a participantes y organizadores por su implicación
para llevar adelante una iniciativa estrictamente vecinal y ciudadana,
apolítica, gratuita y cuyo único objetivo es "hacer comarca poniendo en
valor el patrimonio comarcal, especialmente el de sus gentes".
En esta ocasión, queremos dedicar un
agradecimiento especial a la Asociación Corral de Concejo, y dentro de su
estructura, a Casilda Merino, que desde el inicio han entendido la importancia de
esta iniciativa y han trabajado y empujado hacia el éxito como pocos.
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