Al rico hornazo… y Santas Pascuas

Crónica y Fotografía : El Adelanto-MARJES

Si hay un alimento por excelencia ligado a la Semana Santa, ése es el hornazo, un producto que en muchos pueblos de la Sierra de Francia siempre se ha elaborado en los hornos de leña de las propias viviendas o en las panaderías con los tiempos modernos.

Uno de esos municipios es San Esteban de la Sierra donde los vecinos aún continúan elaborando este producto, ya que es típico salir al campo a degustarlo en tres fechas diferentes: el Domingo de Resurrección, el Lunes de Pascua y el domingo siguiente, pero no el Lunes de Aguas.

Por otro lado, la costumbre de elaborar los propios hornazos es tal en San Esteban de la Sierra que en los últimos años, desde la asociación del municipio, se ha organizado un taller para enseñar a los niños cómo se realizan y que aprendan desde pequeños esta tradición, impidiendo que se pierda.

De esta forma, el pasado Viernes Santo -fecha elegida desde el primer año- los más pequeños acompañados por un adulto se dieron cita en el salón de la planta baja del Ayuntamiento, donde se entregó a cada uno de ellos la masa necesaria para elaborar su propio hornazo.

Los más pequeños fueron los encargados de realizar las flores y diferentes dibujos con los que decorarían su hornazo, algo que no les resultaba difícil ya que trabajaban la masa como si de plastilina se tratara.

Los adultos, por su parte fueron los encargados de colocar sobre la base circular del hornazo el embutido, jamón y aquellos productos con los que se quería rellenar como, por ejemplo, un huevo cocido. Después taparían todos estos alimentos con otra tapa de masa, que fue la que finalmente adornaron los niños, con todas las flores y elementos realizados.

La cocción de los hornazos, una vez elaborados y colocado el banderín con el nombre de cada uno, tuvo lugar en las propias viviendas. Este año no se pudieron exponer los hornazos en la Plaza, una vez horneados, por la intensa lluvia de la jornada.