El
presidente de Asaja-Huelva, José Luis García-Palacios, ha asegurado que
"lo ideal" es la creación de un consejo regulador nacional del cerdo
ibérico, que aglutine a las cuatro Denominaciones de Origen (DO) existentes
como 'Jamón de Huelva', 'Los Pedroches', 'Dehesa de Extremadura' y 'Guijuelo',
aunque ha hecho hincapié en que "no es negativo que haya cuatro. Esto
sería una muestra por parte del sector de tener objetivos comunes y de producir
un elemento gastronómico único y exclusivo".
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