El próximo domingo 17
de febrero Guijuelo celebrará la cuarta jornada de las Matanzas Típicas de este
año. En esta ocasión la tradición estará dedicada a la capa española con la
presencia de los capistas de Guijuelo.
Los actos se iniciarán
a las doce de la mañana, como es tradición comienza la matanza típica, al son
de la gaita y el tamboril. Es esta jornada, el maestro de ceremonias, será el
periodista José Maria De Juana y el Director de la Matanza, será Sánchez Guijo.
Los nombramientos matanceros recaerán Antonio Catalán, fundador y director de
AC Hoteles, además del cronista gastronómico en On Madrid-El País, Luis Cepeda.
Tras los nombramientos tendrá lugar la comida de matanza.
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| Salamanca24Horas |
Se
degustarán las tradicionales chichas de la matanza y migas castellanas,
seguidas de sangre encebollada, aderezadas con ensalada de la huerta y la
presencia del jamón de Guijuelo. A continuación, garbanzo con espinazo en adobo
como primer plato y, de segundo, bola ibérica al carbón. De
postre, helado de frutas silvestres. La comida contará con los vinos ‘Solorca’
de la denominación de origen Ribera de Duero, con aguardiente y perrunillas.
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