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| La tapa del
cocinero Antonio Barragán se ha impuesto entre veinte creaciones culinarias
El restaurante a Plata de Béjar
(Salamanca) ha recogido el primer premio del II Concurso Hispanoluso
Micogastronómico, gracias a su elaboración del plato 'Arroz cremoso negro de
trompeta de los muertos, tallarines de calamares y alioli de boletus'.
Esta tapa,
del cocinero Antonio Barragán, se ha impuesto a nivel provincial en este
certamen que pedía la utilización de setas como ingrediente principal y que ha
contado con 20 participantes, once de ellos de los distintos municipios de la
provincia y nueve de ellos de Salamanca capital.
En segundo
lugar ha quedado el Restaurante Los Álamos por 'Fusión 2014', una creación de
Helio Flores, y en tercera posición ha terminado Café Corrillo por 'Tocinillo
de cielo de chantarellas, arenas, espuma de chocolate blanco y helado de yogur'
de Héctor Carabias.
Según
informa EuropaPress, los distintos premios han sido entregados por el
presidente de la Diputación, Javier Iglesias, el presidente de la Asociación de
Empresarios de Hostelería de Salamanca, Alain Saldaña, y el diputado provincial
y presidente del Oader, José Prieto.
En cuanto al
jurado, lo han compuesto los expertos en micología Amable Diego, Isabel de
Santiago y Antonio Martín, quienes han seguido para la selección de premiados
los criterios de "presentación, originalidad, olor, sabor, textura y
precio de coste de la tapa".
En el
conjunto del certamen, un total de 65 bares y restaurantes salmantinos,
zamoranos y portugueses han participado en esta segunda edición del Concurso,
en el que se han elegido a los tres mejores de cada zona elaborando tapas con
las setas silvestres como principal ingrediente.
Gracias a
esta iniciativa, los lugareños y turistas han podido degustar en los
establecimientos participantes los platos con los que han concursado del 10 al
26 de octubre.
Entre los
requisitos se encontraba que cada local participante ofreciese la tapa a sus
clientes a un precio máximo de dos euros, para los locales españoles; y de tres
en el caso de los portugueses, ya que los establecimientos lusos los ofrecían
como entrantes y no como tapas.
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