ENTRESIERRASrd
| La localidad serrana pudo disfrutar de un fin
de semana festivo, tradicional y gastronómico
Los
vecinos de San Esteban de la Sierra han podido disfrutar de un fin de semana
típicamente matancero gracias a la fiesta de la Matanza Tradicional organizada
por la Asociación Cultural ‘El Álamo’ y el Ayuntamiento de la localidad.
Numerosos visitantes se han acercado además hasta la Plaza Mayor del municipio
serrano para saborear los productos de la tierra y pasar unas horas honrando a
la tradición de los antepasados.
A
pesar de la amenaza del cielo, finalmente el tiempo respetó la matanza, frío,
eso sí, mucho y viento, que en todo caso nunca fueron invitados ajenos al
oficio. A las 10 de la mañana se procedía al sacrificio del marrano y su
posterior chamuscado en la hoguera de paja “para quitarle los indigestos pelos”,
asunto este del ‘chamusque’ que con el tiempo, y la falta de romanticismo, fue siendo
sustituido por un soplete. Matanceros y afiladores dieron filo a cuchillos y
despiezaron el cerdo explicando, sobre todo a los más pequeños, las partes que
lo componen y la mejor manera de hacer el corte para aprovechar al máximo el
animal.
A
eso del mediodía, parón para reponer fuerzas, con una comida popular a base de
chichas y costilletas que tuvieron de postre, ración de bailes de la tierra.
La
fiesta continuó el domingo, eso sí, más puesta a la degustación ya, con la cata
de las chichas y el lomo adobado sorteando además un jamón y una paleta del
cerdo.
SÍGUENOS EN FACEBOOK
No hay comentarios:
Publicar un comentario