ENTRESIERRASrd | Cientos
de personas disfrutan de una jornada de alegría, diversión y magnífico ambiente
Los vecinos de Galinduste estrenaron matanza
este sábado. O más bien, desempolvaron los viejos ritos que han regido los
ciclos gastronómicos, que han sido el pan y la vida de estas tierras charras
desde hace siglos. La primera matanza típica de Galinduste reunió a cientos de
personas, muchos de ellos llegados de diferentes pueblos de la provincia, en la
explanada del 'nuevo' Lavadero.
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FOTOGRAFÍAS : CARMEN MARÍA BRIZ
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Una fiesta que el Ayuntamiento de la localidad
quiso poner en marcha a lo grande, con matancero de honor a hombros incluido,
honor, valga la redundancia, que ha recaído en el torero mirobringense Juan del
Álamo. Además del pregón inicial, y con el cerdo ya puesto en madera y hierro,
las instalaciones del lavadero acogieron una exposición de útiles de matanza,
objetos prestados por los vecinos del pueblo y que han supuesto una mirada
retrospectiva al pasado de la provincia, desde cuchillos de matarife al siempre
provechoso brasero. Fede Elices 'El Jalapa' fue el encargado de poner el guión
del sacrificio, con su posterior chamuscado y despiece, momento de recuerdo,
especialmente para los más mayores que disfrutaron rememorando sus tiempos de
matanza.
Por supuesto, en día de matanza, no podía faltar
la buena pitanza (que no hay refrán para ello pero debiera, rima mediante), a
base de patatas con sangre, hígado encebollado, chichas de chorizo y
salchichón, chicharros y carne asada, a tal punto puesta en delicia que no
quedó de la matanza sino un jamón contante.
Jornada también de folklore, con la presencia de
Marcos y Bruno de la Asociación 'Folklore Charro' y el fuelle acordeonista de
Raúl Díaz de Dios, que tampoco quiso perderse el cierre de la fiesta.
Un día de fiesta, como todos los que se ponen en
marcha en Galinduste, en el que, por encima el programa de turno, este se
convierte en la excusa para disfrutar del pueblo, del buen ambiente, de los
amigos y de la colaboración vecinal a
todos los niveles.
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