En lugar de denominarlo "pata negra", la empresa italiana
Dok Dell`Ava ha creado otro término, Patadok, y denomina así su jamón: "un
resultado superlativo, el sabor del
cerdo ibérico románico de Extremadura unido a la limpieza técnica italiana".
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| Noticia : Curiosas Noticias |
Varias fuentes del sector del
jamón ibérico advierten sobre el peligro de
que España tenga que enfrentarse a otros países que vendan jamones, cuando España
siempre ha tenido una posición vendedora de jamón ibérico al resto del mundo.
Jesús de la Gándara, secretario de
la DO de Guijuelo, explica que la norma de calidad de hoy día no protege el
nombre de "jamón ibérico", como por ejemplo sí que lo hacen
"denominación de origen", o una Indicación Geográfica Protegida (IGP)
o una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).
De la Gándara ha señalado que se
debe hacer una reserva del nombre "jamón
ibérico" como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), y poder blindarlo con una protección especial,
porque sino, cualquier país podría producirlo y comercializarlo en todo el
mundo.
Un empresario de Guijuelo (Salamanca) -una de las zonas productivas de
jamón ibérico- dice: "Lo mismo que hacen los italianos lo pueden
hacer los chinos, para quienes el cerdo es, junto al pollo y al
arroz, uno de los alimentos básicos en su dieta". De
hecho un grupo de inversores chinos pasaron varias semanas en Guijuelo
visitando compañías de jamón ibérico.
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