Mañana viernes 10 de octubre se pone en marcha una
nueva edición del Concurso Micogastronómico Hispanoluso, en encuentro hostelero
en el que participan 65 establecimientos de las provincias de Zamora y
Salamanca junto a las regiones portuguesas de Terra Fría y Quente.
De los 20 participantes de la provincia salmantina,
cuatro pertenecen a la localidad de Linares de Riofrío, que aportarán al
concurso la gastronomía de la zona, especialmente la producción micológica de
las Quilamas, en pleno auge estos días. Así, como parte del concurso, los
restaurantes y bares deberán elaborar tapas con hongos o setas silvestres,
vendiéndose a un precio de dos euros. Un jurado especializado determinará en
cada zona cuáles son las tres tapas más destacadas en función de la
originalidad, la presentación, el precio, el olor, el sabor y la textura. Un
distintivo para colocar de cara al público reconocerá la calidad micológica de
los establecimientos galardonados.
Este
concurso, promovido por la Agrupación Europea Zasnet, se enmarca en el proyecto
transfronterizo ‘Micosylva+’, cuyo objetivo es el de poner en valor los hongos
silvestres comestibles como garantes de la sostenibilidad y la
multifuncionalidad forestal. Estará en vigor hasta el próximo 26 de octubre.
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