ENTRESIERRASrd | Sotoserrano y San Esteban de la
Sierra celebran sus matanzas típicas en febrero
Hay ‘sanmartines’ que van llegando con retraso y cebones que
tienen un mes de honra, pasando incluso San Antón. Matanzas serranas que van
dejando caer el invierno, apretando la chicha contra febrero, como en
Sotoserrano o San Esteban de la Sierra que han dejado pasar vientos, nieves y
cencelladas y se disponen, pasado el calendario, a disfrutar y degustar sus
fiestas de la Matanza Tradicional.
En San Esteban de la Sierra aguardarán al último fin de
semana de enero para dar ‘avío’ al marrano y sacar el aguardiente. El sábado 31
sacarán tajos los matanceros en la Plaza Mayor, con fanfarria de chocolate y
comida a base de chichas y costilletas y
unos bailes al postre. Seguirá la fiesta el domingo con nueva cata de chichas y
lomo adobado y el sorteo de un jamón y una paleta (de cerdo, se entiende)
En Sotoserrano por su parte, aunque ya tuvieron su gracia
matancera hace unas semanas, repiten experiencia para el sábado 7 de febrero,
homenaje a la matanza típica de la Sierra de Francia que agasajará a los
visitantes y turistas como mandan el saber, el decoro y los productos de la
tierra. Bailes charros, aguardiente que no falte, perrunillas y probaduras del
cerdo pondrán saliva en boca para disfrutar de un día, o de muchos, en la
Sierra.
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