ENTRESIERRASrd | La Fiesta
de Interés Regional se celebrará durante los fin de semanas entre el 30 de
enero y el 28 de febrero
Del 30 de enero al 28 de febrero. Escueto y
directo. Con tiempo para que nadie se excuse en la ocupación de la agenda o en
el desconocimiento. Esas serán las fechas de inicio y final para las XXXI
Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo el año que viene.
Se marcha el verano, llega el otoño pero muchos
guijuelenses ya tienen puestos los ojos en el invierno. Y es que finalizado
enero y marchando febrero la villa chacinera da empaque a su apellido con la
celebración de la fiesta de la Matanza Típica, jornadas que durante cuatro fin
de semanas consecutivos convierten a Guijuelo en la capital gastronómica del
país.
Declarada como Fiesta de Interés Regional, las
jornadas matanceras, que este año alcanzan su trigésimoprimera edición, son un
hervidero de gente, acopio de personajes famosos que se dejan caer por la
capital del ibérico para tomar los honores de los viejos oficios de la región.
La recreación de la muerte, despiece y
transformación del cerdo suponen una celebración única que traslada al visitante
a otros tiempos, no tan lejanos, en los que la matanza del marrano era casi un
acto tan sagrado como acudir a la iglesia.
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