ENTRESIERRASrd | La
localidad celebrará a lo grande su primera fiesta gastronómica y tradicional
alrededor del cerdo
Feria del Libro, mercado medieval, Águedas,
bailes charros, carnavales, lavadero tradicional… El calendario festivo de
Galinduste, ya repleto de todas las ofertas que pueden hacer atractivo a un
pueblo, guardaba aún una tradición por cumplir: el de la Matanza Tradicional.
Y como no podía ser de otra manera, era cuestión
de tiempo que los galindustenses echasen un ojo al tiempo y al morral, a la
pocilga y a los calderos, para disfrutar de esta fiesta que se ha extendido por
la provincia como reguero de pólvora.
Será el próximo sábado 20 de febrero, y lo será
a lo grande, en la Plaza de los Lavaderos cuando Galinduste celebre su primera
edición de la Matanza Típica con una jornada en la que no faltará detalle. Juan
del Álamo, torero salmantino, será el encargado de dar el pregón convirtiéndose
en el primer matancero de honor de la localidad. Será a partir de las 10:30 h.,
hora a la que también se inaugurará la exposición 'Útiles de Matanza'.
A las 11:00 h., previo convite a aguardiente y
perrunillas y al compás del tamboril y la flauta de la agrupación 'Folklore
Charro', se desarrollará el oficio y beneficio de la Matanza, que contará con
la colaboración de Tito Elices 'El Jalapa'. Se explicará todo el proceso
matancero, con el sacrificio, chamuscado, despiece, faenado y presentación de
los diferentes productos del cerdo.
Tras ello, 'allá a la una', degustación de las
probaduras de la matanza, previa a la comida de hermandad a base de asado de
panceta y costilla, frito de chichas y lomo, fruta, pan y vino. Se ruega
abstenerse a los que estén a dieta…
Ya a las 18:00 h., fin de fiesta con la
actuación de Folklore Charro de Salamanca.
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