ENTRESIERRASrd | La
localidad celebra su fiesta de la Matanza Típica Serrana este sábado
Con las últimas nieves del invierno (si las
hubiere) Sotoserrano sacará de arcones y alacenas los cuchillos matanceros para
disfrutar de una jornada tradicional a la antigua usanza. Será este sábado, 13
de febrero, cuando el municipio serrano celebre una nueva edición de su Matanza
Típica, la decimosegunda desde que se instaurara hace más de una década como un
homenaje a la historia local y comarcal.
A las 10:00 h. vecinos y visitantes están
convocados en la Plaza Mayor a golpe de aguardiente y perrunillas; inicio de
fiesta que recibirá a su protagonista una hora más tarde, el invitado de honor
(y sin quererlo), el cerdo que será sacrificado como se hacía antaño, para
proceder después a su chamuscado y despiezado, en una jornada didáctica donde
los matanceros explicarán las técnicas y partes de este preciado animal,
protagonista principal de la gastronomía salmantina. A las 12:00 h. se podrá
disfrutar de una exhibición de bailes charros seguida de la degustación de los
productos de la matanza. Ya por la tarde, turno de paladar y contundencia con
la cata de vinos a cargo de las Bodegas Cuarta Generación.
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