ENTRESIERRASrd | La
Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta inicia un taller de 'Slow Food'
utilizando productos agrícolas de la provincia
La Escuela Municipal de Hostelería de Santa
Marta de Tormes ha puesto en marcha este jueves el primer curso Slow Food que
se celebra en Salamanca. Una propuesta de cocina "lenta" que utiliza
e integra los productos gastronómicos de cada región, como salvaguarda de la
gastronomía local.
Un taller de cocina en el que, siguiendo las
normas de este movimiento surgido en Italia, utilizará productos de la tierra,
como el chíchare amarillo de Madroñal, la patata de Los Santos, guisantes de
Cepeda o el tomate antiguo gordo de Peromingo, delicias culinarias salidas de
la tradición agrícola de la zona y que en ocasiones, viniendo de la simple
labor de "quitar el hambre", pasan desapercibidas en las escuelas
culinarias.
Comida para caracoles
El Slow Food (comida lenta) es un movimiento
internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto
en la gastronomía y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina
placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las
tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo.
El símbolo de slow food es el caracol, emblema de la lentitud.
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