ENTRESIERRASrd | Un homenaje a los especialistas chacineros de la región,
en ocasiones relegados de los diccionarios artesanales de Salamanca
En
ocasiones, y no pocas, cuando hablamos de artesanía comarcal, siempre nos
centremos en la artesanía 'cultural' y etnográfica (cestos, talla en madera,
forjas…) pero solemos olvidarnos de una de las grandes artesanías que ofrece
nuestra región y que no es otra que la 'industrial'. Vídeo : María Rodríguez
Con
centro motor en la villa chacinera de Guijuelo, nuestra comarca ha visto nacer
y crecer a verdaderos especialistas del 'cuchillo', carniceros y despiezadores
cuya maña, por su inclusión dentro de un sector económico y laboral, queda a
menudo 'olvidada' y relegada de los diccionarios artesanos comarcales. Sirva
este vídeo de botón de muestra y homenaje a los trabajadores que, desde hace
décadas, han levantado el imperio del ibérico en la región.
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