ENTRESIERRASrd | Un
centenar de personas disfrutan de una jornada de tradición y buena gastronomía
El turno de matanza llegó también este fin de
semana a Aldeavieja de Tormes, celebrándose la segunda edición del sacrificio
al estilo tradicional de la localidad. En torno a un centenar de personas
acudieron al acto y disfrutaron de productos típicos como el aguardiente y las
perrunillas o el jamón ibérico. (NOTICIA : SALAMANCArtv AL DÍA)
A las once de la mañana se recibió al cerdo, que
pesó un total de 16 arrobas (184 kilogramos) y se sacrificó a la manera
tradicional. Los matarifes explicaron el proceso paso a paso, desde el
desangrado hasta el despiece de la carne, pasando por el recorte de los jamones
o la obtención del manto de tocino. También se aprovechó para elaborar chorizos
a la antigua usanza. El público disfrutó tanto de la música, a cargo del
conocido tamborilero El Mariquelo, como de aguardiente y dulces típicos para
combatir el frío. A continuación se ofreció un convite con delicioso jamón
ibérico recién loncheado por la pareja de cortadores Roberto López y Puri
Garabaya. No faltó tampoco embutido, queso o bebidas.
La comida se sirvió poco después, cocinándose
200 raciones de patatas con espinazo. El resto de la jornada contó con la
música de DJ Koria, que amenizó la tarde y finalmente se celebró una cena en la
que se sorteó una paleta entre todos los asistentes.
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