ENTRESIERRASrd | Maestros
cortadores de la zona impartirán teoría y práctica sobre este arte gastronómico
El Albergue Turístico Superior 'Villa de Salvatierra' comienza a cerrar su agenda otoñal. Un calendario que dejará, más
que nunca, un buen sabor de boca y en el que destaca la puesta en marcha del
segundo curso de corte de jamón.
De la mano, y cuchillo, de la Academia Internacional
del Jamón de Guijuelo, los días 7 y 8 de noviembre se ofrece una aproximación y
perfeccionamiento a esta profesión que tanta demanda tiene, sobre todo en
nuestra comarca.
Un manual completo para aprender la mejor
técnica de corte, desde un punto de vista teórico y por supuesto práctico.
Pautas de afilado, herramienta, el cerdo ibérico, denominaciones de calidad, elaboración
y curación del jamón, el uso de la cala, el corte natural, presentación
artística… toda una variedad de recursos con el maestros cortadores Chus Merino
y Virgilio Sánchez y el maestro afilador Juan Manuel Gómez.
El precio del curso es de 400 euros y el límite
de inscripción se cierra el próximo 2 de noviembre.
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